Begrenzte Flächen, hoher Kostendruck und die Anforderungen an eine verlässliche Warenverfügbarkeit stellen Backshops und Backfilialen vor Herausforderungen. Auf der „südback 2026“ zeigt „Convotherm“ Kombidämpferlösungen, die Produktionskapazitäten auf kleiner Fläche erhöhen und Arbeitsabläufe vereinfachen sollen.
Vom 24. bis 27. Oktober präsentiert das Unternehmen in Stuttgart den „mini pro“, den „maxx pro Bake 6.10“ mit Stapelkit sowie die KI-gestützte Technologie „ConvoSense“. Für Tankstellenshops mit integriertem Backangebot sind insbesondere der geringe Platzbedarf, standardisierte Programme und die flexible Zubereitung von Backwaren und Snacks relevant.
Kapazität für kleine Backshops und Filialen
Mit einer Breite von 49,8 Zentimetern ist der „mini pro“ für kleine Standorte konzipiert. Zwei Geräte können übereinandergestapelt werden, um die Produktionskapazität ohne zusätzliche Stellfläche zu erhöhen. Das Einschubsystem „EasyRack“ ermöglicht die Nutzung unterschiedlicher Backbleche und GN-Behälter.
Die Funktion „Press&Go“ soll die Programmauswahl erleichtern und reproduzierbare Ergebnisse unterstützen. Damit können Mitarbeiter Back- und Zubereitungsprozesse im täglichen Filialbetrieb mit weniger manuellen Einstellungen durchführen.
Für höhere Produktionsvolumen stellt „Convotherm“ den „maxx pro Bake 6.10“ vor. Die mehrstufige Backfunktion „BakePro“ ist für gleichmäßiges Aufgehen, Krume und Krustenbildung vorgesehen. Neben Backwaren lassen sich laut Hersteller auch Snacks und weitere Produkte für das Filialgeschäft zubereiten. Integrierte Back- und Snackprofile, „Press&Go“, „TrayView“ sowie digitale Schnittstellen sollen standardisierte Abläufe über mehrere Filialen hinweg ermöglichen. Mit dem Stapelkit können zudem zwei Tischgeräte übereinander installiert werden.
Optische Produkterkennung soll Bedienung vereinfachen
„Bäckereien, Backshops und Backfilialbetriebe benötigen Lösungen, die sich an ihre konkreten Rahmenbedingungen anpassen, egal ob kleine Filiale mit begrenzter Stellfläche bis zum Betrieb mit hohem Produktionsvolumen“, sagt Claus Pedersen, Geschäftsführer von „Convotherm“. „Unser Anspruch ist es, maßgeschneiderte Kombidämpferlösungen anzubieten, die den Mitarbeitern die tägliche Arbeit erleichtern und gleichzeitig dazu beitragen, Prozesse wirtschaftlicher und effizienter zu gestalten. Mit dem ‚mini pro‘, dem ‚maxx pro Bake‘ und ‚ConvoSense‘ zeigen wir auf der ‚südback‘, wie Technologie genau dabei unterstützen kann.“
Die Technologie „ConvoSense“ nutzt optische Sensoren, um Produkte automatisch zu erkennen und ein passendes Gar- oder Backprofil auszuwählen. Das soll manuelle Eingaben und den Schulungsaufwand für Mitarbeiter reduzieren. Die KI-gestützte Funktion „Optical-Cooking“ ist für den „maxx pro Bake“ und den „mini pro“ verfügbar.
„Convotherm“ ist auf der „südback 2026“ in Halle 10 am Stand 10A41 vertreten.
