Warme Gerichte rund um die Uhr bietet eine Tankstelle in der Münchner Chiemgaustraße jetzt auch aus einer Roboterküche an. Seit September bereitet ein Kochroboter am Pilotstandort von „Allguth“ Speisen auf Bestellung zu. Das Angebot ist Teil der Gastronomiemarke „Guth Foods“. Bestellt wird am Terminal oder an der Kasse; nach rund fünf Minuten können Kunden ihr Gericht aus einem Abholfach entnehmen.
Bis zu acht Gerichte gleichzeitig
Auf der Karte stehen zunächst sieben Nudel- und Reisgerichte mit und ohne Fleisch sowie vegane Optionen. Dazu zählen Käsespätzle und Tom Kha Gai. Zwei Greifarme bewegen die Kochgefäße durch die einzelnen Arbeitsschritte. Mengen, Temperaturen und Garzeiten sind für jedes Rezept festgelegt. Kunden können die Zubereitung durch eine Glasfront verfolgen.
Der Roboter kann bis zu acht Gerichte gleichzeitig kochen. Unter optimalen Bedingungen sind laut „Allguth“ 80 bis 120 Gerichte pro Stunde möglich. Kühlung, Kochfelder und Spültechnik sind in das System integriert: Nach dem Kochen werden die Gefäße automatisch zur Spülmaschine gebracht. Entwickelt wurde die Roboterküche vom Hamburger Unternehmen „goodBytz“, das auch das Stationsteam vor dem Start mehrere Tage lang schulte.
Stationsteam bleibt für Vorbereitung und Betrieb zuständig
Die automatisierte Zubereitung ersetzt nicht die Aufgaben des Teams. Die Mitarbeiter bereiten Zutaten vor, füllen sie nach, überwachen die Abläufe, sichern die Qualität, übernehmen Reinigungsschritte und helfen Kunden bei Fragen. Der Roboter führt die programmierten Schritte vom Dosieren bis zum Kochen und Spülen der Gefäße aus.
Nach ersten Erfahrungen ist die Nachfrage besonders abends und nachts hoch. Die Station an der Chiemgaustraße ist rund um die Uhr geöffnet und zählt nach Angaben von „Allguth“ etwa 2.500 Kunden täglich. Für die Weiterentwicklung von „Guth Foods“ will das Unternehmen die Erfahrungen aus dem laufenden Betrieb und Rückmeldungen der Kunden nutzen. Als Nächstes soll das Sortiment gemeinsam mit dem Stationsteam erweitert werden.
